Officina della Senape - Modena, Provincia di Modena

Samuele C.

Bel locale in centro storico (zona ztl), aperto ormai da anni con un ambiente elegante e intimo.
C’è sia la parte esterna che la parte interna climatizzata.
È un ristorante orientato sulla carne, ci sono diverse opzioni sia di tartare che filetti e non solo.
Ottima la loro salsa senape, è d’obbligo assaggiarla.
Hanno avuto un’ottima selezione di vini e il personale di Sala saprà consigliare la bottiglia migliore in abbinamento al piatto scelto.
La spesa media per antipasto e secondo con vino è di circa 50 €

Elena G.

Buon ristorante dove poter mangiare della buona carne... Particolare la "Forca", che naturalmente abbiamo preso... praticamente è carne tagliata a fette e infilzata in questo strumento a forma di gancio ed ha il cuore ardente per tenere la carne calda... sotto mettono del riso al curry dove ci cola il succo della carne... Era davvero molto buono tutto!!!
Bella idea...

nicolò V.

Trovarci un difetto è davvero difficile.
La carne è di ottima qualità, dalla tartare di wagyu morbidissima fino alla tagliata con la loro senape che è stata una mezza scoperta.
Tutti i condimenti nei piatti li ho trovati molto bilanciati, quello della tartare in particolare (col wasabi) pensavo sarebbe stato "troppo", e invece si è rivelato perfetto.
Il personale di sala è stato molto cortese e simpatico, soprattutto molto giusto il consiglio sul vino.
Torneremo sicuramente per provare gli altri piatti

MANCINI M.

Posto super consigliato per un esperienza carnivora.
Ma oltre a prodotti di qualità anche la super competenza dei titolare nella spiegazione dei piatti. CONSIGLIATISSIMO

Alessandro B.

Cercavo un ristorante di carne in centro a Modena e tutti mi hanno consigliato le Officine della Senape. Il locale è arredato in modo semplice, moderno. Raffinato, ma non eccessivamente. Personale molto gentile e non insistente. Menù ricco, c'è l'imbarazzo della scelta. Dopo un assaggio di pappa al pomodoro offerta, ho deciso di provare una tartare con ossibuco e cialda di riso allo zafferano, veramente particolare! Ottima! A seguire del manzo cbt (55 gradi), tenerissimo, cottura perfetta. Condimenti volutamente amarognoli. Calice di sangiovese e acqua. Conto: 51€, prezzo ok!

Paola G. D. R.

L’Officina l’hanno scoperta mio figlio con mio papà, è vero che esiste dal 2012, ma noi Modena la stiamo frequentando da due anni da quando mio figlio si è trasferito li. E che dire un’altra piacevole e interessante scoperta! Matteo socio fondatore insieme a sua moglie Elena e lo chef Fabio si sono divisi sala e cucina ma insieme hanno una passione e un enorme conoscenza delle carni si è unito a loro Francesco chef romano. La frollatura avviene con metodo ancestrale nelle cantine trasformate in celle, diverse per ogni tipologia di carne, il concetto è quello che si usava un tempo per la stagionatura dei salumi, i principi fondamentali sono umidità aria e buio, le celle vengono aperte all’occorrenza. La cena: Tartare di Wagyu giapponese accompagnato dalla salsa di soia e teriyaki, wasabi, scaglie di pecorino, olio al sesamo, meravigliosa!Tartare di Limousine con fondo bruno di funghi porcini … buonissima ma che fondo👏🏻👏🏻
Fiorentina di Wadi (Wagyu Spagnolo F4) Selezione Butcher 80 gg di frollatura .. tenera saporita una bomba,la carne viene servita al naturale a tavola viene portato del sale maldon e altre salse (ovviamente anche la loro senape e la salsa bbq davvero buone).
Filetto alla senape per chi ama questo taglio come mio figlio, era perfetto perché non dimenticate mai che oltre alla qualità è fondamentale la cottura della carne. Anche con i dolci direi bene bene, Crema Namelaka Giapponese, crumble croccante di mandorle,
ganache al cioccolato fondente, amarena Fabbri e Mascarpone con scaglie di cioccolato fondente e tenerina 😋😋😋 la cena è stata accompagnata da uno splendido Schioppetino Bressan 2017 (Ribolla Nera). Davvero bravi complimenti un altra puntina sulla mia cartina enogastronomica!

Roberto C.

Bellissimo ristorante di carne nei pressi del centro di Modena.
Abbiamo festeggiato un compleanno. Ambiente elegante e minimal. Il servizio è stato eccellente, i camerieri erano simpatici, professionali e molto disponibili in caso di dubbi o bisogno. Spiegazioni accurate e ben presentate.
La carne era buona, in particolare sono rimasto sorpreso dalle tartare. Abbiamo avuto un entree dello chef con pane e un impasto di pomodoro. Successivamente sono arrivati gli antipasti che consisteva in un mix di formaggi alla piastra (provola grigliata con tomino servita con le loro marmellate artigianali). Poi abbiamo mangiato 4 tartare con carni diverse (parisienne, myazaki (con carne di wagyu con accompagnato wasabi), Lunigiana e vecchia Modena). Infine abbiamo preso la forca con carne, riso basmati e una serie di salsa (senape, barbecue e soia)

Sicuramente un luogo in cui tornare!
Consiglio un menù concordato con loro quando possibile!
Non è presente un parcheggio comodo essendo vicino al centro ma questo non crea problemi.
I prezzi visto la qualità del prodotto e del servizio sono più alti, ma ne vale la pena.

Genny C.

Gradito ritorno in questo locale nel centro della nostra città. Non delude affatto. Cena in due. Accoglienza gentile. Ordiniamo una Forca, un modo diverso per presentare un ottimo filetto. Vino all'altezza, ottimo Sangiovese in purezza. Ci si sente coccolati dal servizio attento, puntuale, cortese e non invadente. Conto in linea con quanto detto.

Samuele C.

Bel locale in centro storico (zona ztl), aperto ormai da anni con un ambiente elegante e intimo.
C’è sia la parte esterna che la parte interna climatizzata.
È un ristorante orientato sulla carne, ci sono diverse opzioni sia di tartare che filetti e non solo.
Ottima la loro salsa senape, è d’obbligo assaggiarla.
Hanno avuto un’ottima selezione di vini e il personale di Sala saprà consigliare la bottiglia migliore in abbinamento al piatto scelto.
La spesa media per antipasto e secondo con vino è di circa 50 €

nicolò V.

Trovarci un difetto è davvero difficile.
La carne è di ottima qualità, dalla tartare di wagyu morbidissima fino alla tagliata con la loro senape che è stata una mezza scoperta.
Tutti i condimenti nei piatti li ho trovati molto bilanciati, quello della tartare in particolare (col wasabi) pensavo sarebbe stato "troppo", e invece si è rivelato perfetto.
Il personale di sala è stato molto cortese e simpatico, soprattutto molto giusto il consiglio sul vino.
Torneremo sicuramente per provare gli altri piatti

Elena G.

Buon ristorante dove poter mangiare della buona carne... Particolare la "Forca", che naturalmente abbiamo preso... praticamente è carne tagliata a fette e infilzata in questo strumento a forma di gancio ed ha il cuore ardente per tenere la carne calda... sotto mettono del riso al curry dove ci cola il succo della carne... Era davvero molto buono tutto!!!
Bella idea...

MANCINI M.

Posto super consigliato per un esperienza carnivora.
Ma oltre a prodotti di qualità anche la super competenza dei titolare nella spiegazione dei piatti. CONSIGLIATISSIMO

Alessandro B.

Cercavo un ristorante di carne in centro a Modena e tutti mi hanno consigliato le Officine della Senape. Il locale è arredato in modo semplice, moderno. Raffinato, ma non eccessivamente. Personale molto gentile e non insistente. Menù ricco, c'è l'imbarazzo della scelta. Dopo un assaggio di pappa al pomodoro offerta, ho deciso di provare una tartare con ossibuco e cialda di riso allo zafferano, veramente particolare! Ottima! A seguire del manzo cbt (55 gradi), tenerissimo, cottura perfetta. Condimenti volutamente amarognoli. Calice di sangiovese e acqua. Conto: 51€, prezzo ok!